Cuidados pós-colheita ajudam a manter a qualidade das hortaliças
A adoção de boas práticas quanto a embalagem, armazenamento e transporte aumenta a conservação dos alimentos. O conceito de qualidade usado para a avaliação de hortaliças envolve uma série de características, como sabor, textura e aparência visual. A degradação desses alimentos está ligada à abrasão (que acelera a taxa respiratória dos vegetais) e à perda de água. … Ler mais